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Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), incluso una dieta normal produce un exceso de acidez de aproximadamente 50-80 mmol/día. El consumo excesivo de proteínas, el estrés físico y mental, la falta de ejercicio y la disminución de nutrientes alcalinos en nuestra alimentación debido a diversos problemas ambientales son otras razones que contribuyen a la ingesta excesiva de ácidos en nuestro organismo. Nuestro organismo se esfuerza constantemente por contrarrestar el exceso de ácidos mediante sus propios sistemas amortiguadores (sustancias que se unen a los ácidos y los

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